山形田＠銀座 (蔵王冷やし地鶏そば ほか)

銀座松屋の裏手の路地沿い 地下一階にひっそりあるこちら。
山形商工会議所の方々が、郷土の味を広めようと開店したお店です。

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銀座にあるとは思えない大衆的な居酒屋風の店内。
Ｌ字のカウンターで７席、４人がけテーブルが３卓、奥に半個室も見えます。


こちらメインとなるおそばのラインナップ。
この他にも各種山形の郷土料理、地酒も楽しめます。

玉こんにゃく   300円

まずは代表的な山形の味でウォーミングアップ。
しっかりとダシが染みたこんにゃくはいいお味です。

蔵王冷やし地鶏そば  730円

こちら、普通の蕎麦っぽく見えますが、ダシ汁は冷たーく、この時期にぴったりの一品。

ワイルドな粗びきの田舎そば、コシが強く歯ごたえもがっつりでわしわしと口に運ぶ感じです。
鶏からとられたダシ汁は冷たい状態で丁度良いように甘目の控えめな味、これがいいんです。
具材の鶏肉は脂が抜いてあり固めの食感が冷たいダシにぴったり、三つ葉やネギも清涼感があっていいですね。

米沢牛筋煮込み  580円

米沢牛も食べておこうとこちらもオーダー。
牛筋はやわらかしょう油系のシンプルな味付けも 良し！

田舎板そば  680円

こちらも山形の代表的な味。
お盆ほどのデカいせいろにそばが盛られボリュームたっぷり。
そば自体の風味や甘みが味わえます。

どれも素朴ながらいい味、お酒のいいお供になりそうです。



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店名：山形田

住     所：東京都中央区銀座3-8-15  アパ銀座中央ビルＢ１Ｆ
アクセス：銀座駅（東京メトロ銀座線、丸ノ内線、日比谷線）徒歩３分くらい
営業時間：11:00-22:00
定休日：土曜・日曜・祝日
なし
ホームページ：http://yamagatada.jp