【移転】麺や航＠人形町 （鶏白湯のらーめん）

2012年の4月にオープンした新店とのことですが、少し前の休日に前を通りかかるとかなりの行列ができていて短期間で人気店に成長した様子。
混雑を避けるため平日の会社帰りに寄ってみました。

店内

扉から、床、テーブルも白木づくしの和風な内装。
壁に向かうカウンターが５席、4人がけテーブル×２の８席、厨房は店奥にあり客席とは離れた配置になってます。
接客はラーメン店としては丁寧な感じです。

。
メニューはこちら。らーめんとつけ麺が基本のシンプルなもの。

らーめん  700円

シンプルならーめんを注文。結構な濁度でダシがきいてそう。

お店の薀蓄書きによると、スープは、良質な国産鶏、京都から取り寄せた数種の魚介と多種の野菜を長時間炊くだしたものとのこと。
飲んでみると、魚介も鶏もどちらも強すぎないというかバランスがいい具合にとれてます。旨味は効いてるけど味はまろやかでおいしいスープです。

国産の小麦１００％という麺は角のある中細のストレート。コシが強く良い歯応え。
   
具は、海苔、メンマ、水菜、鶏と豚の２種類のチャーシュー。
厚切りの豚チャーシューは肉肉しさと脂の乗った自分的には好みのタイプ。鶏チャーシューは塩麹を使っているとのことで淡白すぎず味ものっておいしいです。
大き目のメンマもコリコリといい食感。

鶏と魚介スープを中心にバランスのいい一杯ですねー。

チャーシュー丼  250円

厚切りの豚チャーシューがたっぷり乗ってます。タレの味も良くネギとの相性もいいですね。思い切りかき込ませていただきました。

最近 鶏ベースのスープのお店が増えてきてる感じですが、ここもしっかりと作り込まれたおいしい鶏白湯が楽しめます。

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店名：麺や航 （わたる）

所 在 地 ：東京都中央区日本橋人形町2-3-2
アクセス：人形町駅（東京メトロ日比谷線、都営浅草線）Ａ３口から徒歩２分
営業時間：
 【 平 日 】11:00-15:00/18:00-24:00
 【土・日・祝】11:00-15:00
定 休 日 ：無休
なし
ホームページ：http://wataru.cc/