トシ・ヨロイヅカ＠京橋（アシェット・エクアドル）: 田園都市線のおやつ番長

2017年3月11日 (土)

トシ・ヨロイヅカ＠京橋（アシェット・エクアドル）

今回は、勤務先の京橋に昨秋オープンした鎧塚俊彦シェフの旗艦店「トシ・ヨロイヅカ東京」におじゃましました。

※ 画像はクリックで拡大します

お店の１階はケーキ、パン、焼き菓子が並ぶパティスリーとカフェが併設。２階はカウンターでアシェットデセールが提供されるサロンになってます。

カフェスペース脇の階段を上がり、２階のサロンの方へ行ってみます。

渋い色合いの大人な雰囲気のサロン内。
キッチンを囲むカウンターは１８席ほど、注文されたデザートが作られる様子を見ることができます。最初は若いシェフが一人で大忙しでしたが、途中から鎧塚シェフが登場！お客さんの一人一人に丁寧に声掛けしていて、とても感じのよい方でした(･∀･)ｲｲ!

サロンのメニューは、前菜と７種類から選ぶデザートの2000円コースと、それにイチゴのリゾットが付いた3000円のコースの２種類になってます。

一夜城オリジナルアイスティー 670円（＋税）

先ずはアイスティーで一息。ちなみにコースにはドリンクが含まれず別料金なので要注意です。

アミューズ

おしゃれな透明の角皿に温州みかん、とちおとめがキレイに配されてます。マイルドでおいしい練乳クリームやクラッシュされたピスタチオ、コンフィチュールを絡めながらいただきます。

苺のリゾット

この「苺のリゾット」は他の店では食べれないと思い、せっかくなので3000円のグランドメニューをチョイスしました。
苺とピスタチオ、中央には牛乳の泡が配された淡い色合いも良く整ったビジュアルです( ＾ω＾ )

何しろお米と生クリーム、チーズ、イチゴという組み合わせが自分的には初めての体験∑ヾ(￣0￣;ﾉ 正直、初めの内は何とも言えない感じでしたが、独特の甘じょっぱさがジワジワとおいしく感じられました。

Assiette Eqador （アシェット・エクアドル）

そしてメインのデザート！ショコラムースとアイス、コンガリと焼きが入ったバナナがキレイに配置されビジュアルでもうおいしい感じです。
メニューを読んでみると、カカオはエクアドルにある自家農園で収穫されたもので、バナナも同じくエクアドル産という名前の通りのこだわりの一品

濃厚なチョコレートとちょっと火が入り甘みの増したバナナの鉄板の組み合わせにゴロゴロと入ったナッツの香ばしさと食感がバッチリとはまり旨いです

Ukishima（浮島）

こちらは嫁はんの選んだデザート。ほうじ茶アイスの乗ったモンブランに鮮やかな色合いのほう抹茶のクリームが周りに添えられてます。
抹茶と栗の組み合わせが秀逸土台のサクサクのメレンゲもいいアクセントになってます。

ごちそうさまでした。
ちょっとリッチな気分に浸れるアシェットデセール。運が良ければ鎧塚シェフにも会えるかもです。